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          炒貨食品廠家教你炒花生米

          發布時間 : 2020-02-12

            炒花生米是日常生活中較常見的一種炒貨,但是在炒花生米時,為了能讓花生米更脆香一些,在炒的過程中,則需要掌握正確的方法。那么,正確炒花生米的方法是什么呢?炒貨食品廠家將向大家簡單的講一下炒花生米的方法。


            1、花生米的選擇,炒花生米盡量選擇大小均勻的花生米炸,否則大小不一,技術不好的話,炸時可能就會生熟不均。


            2、事先過水,把剝好殼的花生米放在清水里大概1分鐘,把花生表皮打濕,(不是泡,打濕下表皮即可)這樣不僅能去掉花生表皮的灰塵,由于花生遇高溫很容易炭化,讓表面稍微沾點水,就不容易炸糊了哦,否則容易易炒黑炒焦。然后,一定把水控干,避免花生中的水分太多炸時迸油,爆鍋。


            3、冷鍋冷油,不要先開火,把花生放進鍋里,鋪開,然后大概根據5:1的比例放油,10勺花生大概放2勺油就可以了。熱油下鍋的話,不等花生內水分逸出,外表就要焦糊了。


            4、油不要放太多。油不用太多,根據花生的量,能沒過就可以了。而且,花生本來就會出油,如果放油太多,反而會容易讓花生變黑。只需要確保每一?;ㄉ锥颊成嫌途托辛?。


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            5、中小火慢炒。注意火候,不要用大火,下鍋后,要不斷用中小火翻炒鏟動,可以使花生均勻受熱逐漸變熟,這樣一方面是利于炒酥脆,也可避免炒糊。


            炸出的花生稍微涼后,再撒一點鹽翻至均勻即可裝盤。涼一點撒鹽不易化,這只是為了漂亮一點。根據自己的喜好就行,沒必要非得等到稍涼后再撒鹽。由此可見,炒花生米是一項技術活,如稍微不得要領,不是沒炒熟,就是焦了變苦,或者不脆不酥。


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